ਸਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਤੇਲ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਿਗਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਮਾਹਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜ਼ਹਿਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਦੀ ਚੋਟੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੰਸਥਾ FSSAI (ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ) ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚੇਤਾਵਨੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰ ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਚਿੰਤਾ ਦੇ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।
ਨਮਕ - ਸੁਆਦ ਦਾ ਤੜਕਾ ਜਾਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਾ?
ਲੂਣ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਨੂੰ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਗੁਰਦੇ ਫੇਲ੍ਹ ਹੋਣ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਲੱਛਣ ਕੀ ਹਨ?
ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਿਆਸ ਲੱਗਣਾ
ਹੱਥਾਂ-ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜ
ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ
ਹਾਈ ਬੀਪੀ ਦੇ ਲੱਛਣ
ਖੰਡ - ਜਿੰਨੀ ਮਿੱਠੀ, ਓਨੀ ਹੀ ਘਾਤਕ
ਖੰਡ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅੱਜ ਦੀ ਜੰਕ ਫੂਡ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਭਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਖੰਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਾਰਨ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ:
ਵਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪਾ
ਟਾਈਪ-2 ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਜੋਖਮ
ਫੈਟੀ ਲੀਵਰ
ਹਾਰਮੋਨਲ ਅਸੰਤੁਲਨ
ਦਿਮਾਗ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ
ਤੇਲ - ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਜਾਨ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ?
ਤੇਲ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ:
ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ
ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦਾ ਜੋਖਮ
ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ
ਦਿਲ ਦੀ ਜਲਨ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ
ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ = ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ?
FSSAI ਦੀ ਸਲਾਹ: "ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੀਣ ਲਈ ਘੱਟ ਖਾਓ"
ਲੂਣ: ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਖਾਓ। ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਨਮਕੀਨ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਖੰਡ: ਆਪਣੀ ਕੁੱਲ ਊਰਜਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਖੰਡ ਤੋਂ 10% ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੋ। ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਤੇਲ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਲਓ, ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਹਰ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਮਾਹਰ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ?
ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਧਦੀਆਂ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇਹ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਨ ਹਨ।