ਸੱਤੂ ਸ਼ਰਬਤ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ’ਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਡਰਿੰਕ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ’ਚ ਠੰਢਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਤੂ (ਜੋ ਕਿ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਪਾਣੀ ’ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਆਸ ਬੁਝਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਸੱਤੂ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ।
ਸਮੱਗਰੀ :-
ਸੱਤੂ (ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ) - 3 ਤੋਂ 4 ਚਮਚ
ਪਾਣੀ - 2 ਕੱਪ (ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 1 ਚੱਮਚ
ਪਿਆਜ਼ -1 (ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਹਰੀ ਮਿਰਚ-2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
ਕੱਚੀ ਅੰਬੀਆਂ -1 ਕੱਪ (ਕੱਦੂਕੱਸ)
ਕਾਲਾ ਨਮਕ - 1/2 ਚਮਚ
ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ - 1/2 ਚਮਚ
ਭੁੰਨਿਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ
ਤਾਜ਼ਾ ਪੁਦੀਨਾ (ਪੱਤੀਆਂ) - 4 ਤੋਂ 5 ਪੱਤੀਆਂ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ :-
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਕ ਡੂੰਘੇ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ’ਚ ਸੱਤੂ (ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਸਨ) ਪਾਓ। ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ’ਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ’ਚ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਸੱਤੂ ’ਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ।
- ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੱਤੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੱਤੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇ।
- ਹੁਣ ਇਸ ’ਚ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਕੱਚਾ ਅੰਬ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼ਰਬਤ ’ਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਸ਼ਰਬਤ ’ਚ ਖੱਟਾਪਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੋਵੇਂ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇਗਾ।
- ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੱਤੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੰਤ ’ਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ।
ਹੁਣ ਸੱਤੂ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਗਲਾਸ ’ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ ਗਰਮੀਆਂ ’ਚ ਬਹੁਤ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ’ਚ ਥੱਕੇ ਹੋਏ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਸੱਤੂ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ।