ਆਟਾ ਗੁੰਨਣਾ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਣਜਾਣੇ ’ਚ ਕੀਤੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਪੇਟ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਤੇ ਸੁਆਦਦਾਰ ਬਣਨਗੀਆਂ, ਸਗੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹਾਜ਼ਮਾ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਉਹ ਤਰੀਕੇ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਦੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ’ਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਚੁਣੋ
- ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਰਬੋਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਪੁਰਾਣਾ ਜਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਪਚਣ ’ਚ ਦਿੱਕਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਤਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁੱਚਾ, ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ।
- ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰਮਲ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਆਟੇ ’ਚ ਥੋੜਾ ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਮਿਲਾਓ
- 1-2 ਚਮਚ ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪਚਣਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਰੈਸਟ ਦਿਓ
- ਆਟੇ ਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਵੇ।
- ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।
ਆਟੇ ’ਚ ਬੇਸਣ ਜਾਂ ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੇਟ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ’ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਜੈਵਿਕ ਬਹੁਅਨਾਜੀ ਆਟਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਹਲਕਾ ਗੁੰਨੋ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਨਣ ਨਾਲ ਉਹ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਚਣ ’ਚ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਹੌਲੀ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਸਮਤੋਲ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗੁੰਨੋ।
ਖ਼ਮੀਰ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਚਣ ’ਚ ਦਿੱਕਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ’ਚ ਹਲਕਾ ਖ਼ਮੀਰ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪਚਣਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੁਰਾਣਾ ਆਟਾ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਬਚੋ
- ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਉਸ ’ਚ ਨਮੀ ਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਪਚਣ ਸਮੱਸਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਗੱਲਾਂ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਰਮ, ਸੁਆਦਲ ਅਤੇ ਪਚਣਯੋਗ ਬਣਣਗੀਆਂ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਟ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।